課程目標(biāo)

宴會禮儀是飲食文化的一個重要組成部分，它主要體現(xiàn)一種人倫精神，要求不能只顧知己吃得舒服，更重要的是要照顧客人，增添客人的興致。中西文化背景的不同，導(dǎo)致人們飲食需求的差異，表現(xiàn)出中西餐的許多區(qū)別，了解并掌握中、西餐禮儀，從而幫助現(xiàn)代商務(wù)人員在各類商務(wù)宴會中做到游刃有余，樹立良好的自身形象和企業(yè)形象。

課程大綱

一、培訓(xùn)理念宣導(dǎo)

   案例分享

   總結(jié)：培訓(xùn)是領(lǐng)導(dǎo)給員工好的禮物；培訓(xùn)不是“吃藥”，而是“吃飯”。

二、商務(wù)宴會禮儀概述

（一）商務(wù)宴會禮儀的含義

（二）商務(wù)宴會禮儀的功能：溝通功能、形象塑造功能、協(xié)調(diào)功能

三、中餐宴會禮儀

（一）微笑的魅力

  1、詩歌《微笑》欣賞

2、誰偷走了您的微笑

    互動：寫出自己心中的煩惱

3、怎樣防止別人偷走您的微笑

     阿Q精神、感恩、設(shè)身處地、辨證理論、自我激勵

4、案例剖析：什么是微笑服務(wù)？

5、微笑的魅力：

消除隔閡、有益身心健康、獲取回報、調(diào)節(jié)情緒

6、微笑的表現(xiàn)：謙恭、友好、真誠、適時

7、微笑訓(xùn)練，像空姐一樣微笑

8、微笑的三結(jié)合：眼睛、語言、身體

  （二）席位的安排

      1、桌次的排列

      2、席位排法

（三）餐具使用    

1、中餐擺臺

    2、用餐方式

3、餐具的使用：主餐具  輔餐具

（四）進(jìn)餐的規(guī)則

（五）飲酒與祝酒

四、西餐宴會禮儀

（一）席位排列

   1、排列的原則

   2、排列的方法

（二）餐具的擺放

（三）餐具的使用

   1、刀、叉、匙的使用禮儀

   2、餐巾的使用禮儀

（四）西餐的吃法

    1、開胃菜

    2、湯

    3、面包

    4、魚、肉主菜

    5、沙拉

    6、餐后甜點(diǎn)

    7、水果

    8、咖啡、紅茶及飲料

（五）酒的飲用

    1、餐前酒

    2、餐中酒

    3、餐后酒

    4、酒與酒杯

（六）離席與告別

課程總結(jié)：禮儀是一項(xiàng)技能，而非知識，需要不斷地練習(xí)運(yùn)用，從而做到知行合一！