第一節(jié)  餐飲客訴原因剖析

一、投訴的正確認(rèn)識(shí)

1、正確應(yīng)對(duì)顧客抱怨

2、服務(wù)水準(zhǔn)的不同層次表現(xiàn)

3、顧客投訴產(chǎn)生的正面作用

二、服務(wù)性投訴的主要體現(xiàn)

1、服務(wù)態(tài)度方面

2、服務(wù)質(zhì)量方面

3、餐飲客訴的3大分類

4、客訴顧客的3大類型

三、投訴產(chǎn)生的原因

1、餐飲客訴的8大原因

2、顧客自身6大原因產(chǎn)生的客訴

第二節(jié)  餐飲客訴處理具體方法

一、餐飲客訴處理的6大原則

1、化被動(dòng)為主動(dòng)

2、真誠(chéng)

3、必備依據(jù)

4、保持冷靜

5、尊重顧客

6、維護(hù)聲譽(yù)

二、處理投訴的步驟

1、積極態(tài)度應(yīng)對(duì)

2、同理心溝通

3、查清問題根源

4、提出解決措施

5、11項(xiàng)客訴程序的運(yùn)用方法

三、處理投訴的方式方法

1、正確處理客訴的5大方式

正面回答

轉(zhuǎn)變立場(chǎng)

求同存異

轉(zhuǎn)變角色

直截了當(dāng)

2、常規(guī)客訴處理的4種方法

冷處理法；反問法；借力法；補(bǔ)償法

3、藝術(shù)化處理客訴的8種方法

降溫法；移步法；交友法；快應(yīng)法

語(yǔ)言藝術(shù)法；充分溝通法；博取同情法；多項(xiàng)選擇法

四、投訴處理的要點(diǎn)

1、正確處理客訴的8大要點(diǎn)

2、客訴產(chǎn)生時(shí)的應(yīng)對(duì)要點(diǎn)

3、正確分析原因的要點(diǎn)

4、客訴初期處理的要點(diǎn)

5、有效處理客訴的要點(diǎn)

6、預(yù)防客訴發(fā)生必備的6大要點(diǎn)

第三節(jié)  餐飲客訴不同情形處理技巧

一、不同情形的投訴處理技巧

1、如何處理產(chǎn)品品質(zhì)問題產(chǎn)生的投訴

2、如何處理未經(jīng)提示產(chǎn)生的投訴

3、如何處理因態(tài)度不佳產(chǎn)生的投訴

4、如何應(yīng)對(duì)因誤會(huì)產(chǎn)生的投訴

5、如何應(yīng)對(duì)顧客退單

6、如何應(yīng)對(duì)情緒激動(dòng)的顧客

7、如何應(yīng)對(duì)顧客本身的錯(cuò)誤

二、服務(wù)人員避免客訴發(fā)生的注意事項(xiàng)