酒店服務流程與技能

每個人的理解和觀念都不同，如果沒有統一的操作流程，用于溝通的成本會大大增加，
從而影響對客服務質量，產生嚴重后果。通過學習我們將流程以及流程中的工作方法和
過程存在腦子中按流程做事，再把工作中的經驗心得形成流程的標準記錄下來，并且不
斷改進流程、優化流程。
一、餐廳服務流程：
（一）餐前準備階段：
1、清潔整理
2、餐前擺臺
3、餐前例會
（二）開市服務階段：
1、站 位
2、迎候賓客
3、點菜下單
4、調 整
（三）席間服務階段：
1、續 酒
2、上菜、分菜
3、清臺撤盤
4、追加推銷
5、解答疑難
（四）餐后服務階段：
1、結帳
2、送客工作交接
3、收市工作階段
4、整理餐椅
5、回收物品
6、清理餐用具
7、清潔桌面
8、清潔服務用具
9、整理餐柜
10、全面檢查
二、客房服務流程
（一）準備工作階段：
1、了解客人情況
2、房間的布置和檢查
3、物品準備
4、房間衛生
5、迎接服務階段：
6、辦理入住手續
7、介紹情況
（二）住店服務階段：
1、整理房間
2、委托代辦
3、安全檢查
（三）離店工作階段：
1、離店準備工作
2、禮貌道別
3、檢查工作
4、房間整理