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李旸
  • 李旸人力資源管理碩士,勞動(dòng)經(jīng)濟(jì)管理博士
  • 擅長(zhǎng)領(lǐng)域: 商務(wù)禮儀 溝通技巧 職業(yè)素養(yǎng)
  • 講師報(bào)價(jià): 面議
  • 常駐城市:上海市
  • 學(xué)員評(píng)價(jià): 暫無(wú)評(píng)價(jià) 發(fā)表評(píng)價(jià)
  • 助理電話: 17777822973 QQ:2595558725 微信掃碼加我好友
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顧客滿意的餐飲服務(wù)禮儀與技巧

主講老師:李旸
發(fā)布時(shí)間:2021-11-17 15:36:17
課程詳情:

課程目標(biāo)

傳授如何讓客人滿意的餐飲服務(wù)基本三原則,如何與顧客保持距離,如何管理好下屬員工,從具體案例出發(fā)進(jìn)行講解,在啟發(fā)中找到經(jīng)久不衰的秘訣。

課程大綱

課程大綱:

  **章:餐飲服務(wù)3原則之顧客認(rèn)知:
  1.單個(gè)認(rèn)知,加深了解;
  2.如何面對(duì)冷面顧客;
  3.用服務(wù)讓顧客告訴你名字;
  4.記住新客人(大聲念)
  5.比名字更重要的是顧客性格與愛(ài)好;
  6.別忘與周邊商鋪打招呼;

  第二章:餐飲服務(wù)3原則之事前察知
  1.事前察知是服務(wù)的本質(zhì);
  2.光聽(tīng)從不是真正的服務(wù);
  3.不怕失敗“管理”好顧客;
  4.用自己的語(yǔ)言發(fā)表意見(jiàn)做商品說(shuō)明;
  5.僅會(huì)說(shuō)“對(duì)不起”那真的是對(duì)不起了;

  第三章:餐飲服務(wù)3原則之基本功訓(xùn)練
  1.記住客人名字前先掌握如何托餐盤(pán);
  2.越忙越要細(xì)心,周到
  3.基礎(chǔ)體力與自然服務(wù)
  4.模擬演練發(fā)現(xiàn)問(wèn)題

  第四章:正確保持與顧客的距離
  1.推銷自己之前先做個(gè)傾聽(tīng)者;
  2.太過(guò)殷勤反而使顧客遠(yuǎn)離;
  3.“蠻好吃的”是黃牌警告
  4.與顧客交流控制在1分鐘之內(nèi);
  5.打開(kāi)心扉“飛”進(jìn)顧客懷抱;

  第五章:管理者必備常識(shí)
  1.服務(wù)不僅僅是接待顧客,
  2.管理者的想法滲透到打工者;
  3.對(duì)于新人先問(wèn)“你喜歡這份工作嗎”;
  4.以身作則式嚴(yán)格要求;
  5.記住顧客姓名的快樂(lè);
  6.“無(wú)用功”的服務(wù)也應(yīng)得到表?yè)P(yáng);
  7.有空閑聊是管理者的責(zé)任;
  8.用上下對(duì)等的方式培養(yǎng)人才;
  9.不追求完美,發(fā)揮優(yōu)勢(shì);
  10.“后衛(wèi)“也需支撐;

  第六章:提升全體服務(wù)水平
  1.把難開(kāi)口話說(shuō)出來(lái),建立堅(jiān)強(qiáng)團(tuán)隊(duì);
  2.不要被“規(guī)則”束縛;
  3.“努力目標(biāo)”不是終點(diǎn);
  4.努力放寬工作權(quán)限;
  5.掌握多種技能,個(gè)個(gè)都是多面手;
  6.橫向主義與縱向主義;
  7.前廳與廚房都是為顧客服務(wù);
  8.活力的員工帶來(lái)活力的服務(wù);
  9.體驗(yàn)多種業(yè)務(wù),積累多種經(jīng)驗(yàn);

  第七章:投訴應(yīng)時(shí)考驗(yàn)貨真價(jià)實(shí)
  1.立即全額賠款是下下策;
  2.站在父母立場(chǎng)看管好亂竄的小孩;
  3.只喝一杯茶也是顧客;
  4.吃完不走的原因在于店里;

  第八章:創(chuàng)造長(zhǎng)盛不衰店鋪
  1.好的服務(wù)從熱愛(ài)地域開(kāi)始;
  2.盡量滿足眼前客戶;
  3.不偷懶,讓價(jià)值大于價(jià)格;
  4.35%的成本率靠服務(wù)贏得顧客;
  5.不要成為“因可吸煙才選擇的店”
  6.向其他行業(yè)學(xué)習(xí);
  7.了解制作原料帶動(dòng)服務(wù)水準(zhǔn)向上;


授課見(jiàn)證
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